都知道河源山水美如画，历史人文也耐人寻味，山林湖泊间乡情韵味浓厚，因此也滋长了各种地道风味。河源属客家人聚居地域，这里的客家菜自成一派，美味叫人难忘。
又叫凉粉，是客家地区著名的传统小吃，农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖，食之清甜爽口，沁人心脾。河源市紫金县乌石镇书田伯公凹凉粉，有100多年历史。经过一百多年的传承，敏记凉粉在伯公凹凉粉的基础上，秉承多年传承，经过精心加工，逐渐形成了“伯公凹敏记凉粉”风味小吃。
糯米饭是河源传统的小吃之一。好吃的糯米饭，口感是介于干饭和泡饭之间的触感，那个软硬中和的口感，让人倍感饱满与幸福。它是香菇切成碎粒之后的勾人的菌菇香气，是腌制的虾米切成碎粒后的虾米香，是用灶火的水蒸气催熟的米饭的回甘。细细品味，或许会勾起你的独家记忆。
客家传统美食马牙，主要以精选五花肉、面粉为主材，加以小茴香、黑芝麻、盐、料酒为辅料。经过油炸后的马牙，外表香脆、内里松滑，是河源紫金当地一道深受欢迎的风味美食。
俗话说：“冬至大过年，人间小团圆。”每当冬至，客家人都喜欢小聚一起吃着传统的美食，谈谈一年的收获，而萝卜粄，就是客家人冬至必不可少的美食。
九重皮是河源市连平县的特色传统小吃，味道鲜而香，吃起来很爽口。市区老城公园西路的梅姨大排档就有，它的做法是把籼米放在水里浸泡，米浸泡后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料、木耳，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米、葱花等配料。蒸好后，切成菱形小块，一盆热腾香喷的九重皮就可以吃啦！
说起萝卜酸，河源人总有说不完的话题和流不尽的口水。河源萝卜酸腌制的食物包括萝卜、酸菜、木瓜、菠菜、李子等等。挑选新鲜的食材，用清水反复清洗，晾干，再用辣椒水浸泡数小时方完成。
枸杞猪杂汤米粉是河源市东源县黄村镇的特色美食，是不少市民游客早餐、宵夜的选择之一。猪杂洗净切好，水烧开，下锅煮熟。煮熟后加入枸杞叶，配以调料，米粉，一碗滚烫的汤米粉就到碗里啦。
猪脚粉，在河源的大街小巷，你都可以找到卖猪脚粉的小店，店名几乎都叫“河源猪脚粉”。
河源猪脚粉的猪脚用万绿湖含碱及矿物元素的水洗涤，去其油脂、臊味，又用万绿湖的水熬炖，既不破坏猪脚的营养，又不破坏其纤维，更是无需添加其他佐料，吃起来自然不觉油腻，让人怀念不已，猪脚不腻爽口、汤浓味鲜，且米粉细而不断，久煮不烂，不粘牙，不夹生，带韧劲，还保持原有的米香味。
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